Содержание в сыре жирорастворимых витаминов А и Е связано с количеством в продукте жира, а содержание водорастворимых – с активностью биосинтеза заквасочных микроорганизмов. Готовый сыр содержит повышенное (по сравнению с молоком) количество рибофлавина, фолиевой кислоты, витамина В6 и В12.
Сыры чрезвычайно богаты солями кальция, количество которого составляет 600...1100 мг в 100 г продукта. Особенно полезен сыр детям, нуждающимся в этом минеральном элементе.
Большинство сыров содержит высокое количество молочного жира (более 28%), который существенно обогащает вкус продукта, так как обладает самой приятной среди других жиров вкусовой (сливочной) гаммой.
Сыры обладают высокой биологической ценностью, в первую очередь за счет содержания в белках всех незаменимых аминокислот в достаточном количестве. Белки сыра практически полностью усваиваются в желудочно-кишечном тракте человека (коэффициент их переваривания их равен 95%), что объясняется значительным расщеплением казеина в процессе созревания продукта.
Сыр «Голландский» «ИТ» относится к группе твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания. Он вырабатывается из нормализованного по жиру коровьего молока только 1 сорта с использованием бактериальных заквасок молочно-кислых бактерий с последующей специальной обработкой сырного зерна и созреванием сырной массы.
Сыр "Голландский"Полное фирменное наименование Сыр "Голландский" с массовой долей жира "ИТ" 45%Гост, ТУ ТУ-9222-039-04610209-2002 в соответствии с ГОСТ Р-52686Упаковка БрусокОбъем/масса 4-5кг.Срок годности 30 сутокОписаниеСыр – высокобелковый, биологически полноценный пищевой продукт, получаемый в результате ферментативного свертывания молока, выделения сырной массы с последующим её концентрированием и созреванием.
/ / / Сыры
Сыры | Городской молочный завод | Кирово-Чепецк
Комментариев нет:
Отправить комментарий